Keuken

<body topmargin=0 leftmargin=0 marginheight=0 marginwidth=0> <table cellpadding=0 cellspacing=0 border=0 height="100%"><tr> <td valign="top" width=165 BGCOLOR="#990000" TEXT="#F7F7FF"> <div> <A HREF="welkom.htm" TARGET="_top" TITLE="Verhuur kamers met ontbijt en gite vakan"><U><IMG SRC="15244320.gif" border=0 width="68" height="50" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></U></A></div> <bR> <bR> <div> <A HREF="welkom.htm" TARGET="_top" TITLE="Verhuur kamers met ontbijt en gite vakan"><U><B>Welkom</B></U></A></div> <bR> <div> <A HREF="verhuur_kamers_met_ontbijt_en_gite_vakantiehuis_vakantie_zwembad_périgord.htm" TARGET="_top" TITLE="Kamers"><U><B>Kamers</B></U></A></div> <bR> <div> <A HREF="verhuur_kamers_met_ontbijt_en_gite_vakantiehuis_vakantie_zwembad_périgord6.htm" TARGET="_top" TITLE="Regio"><U><B>Regio</B></U></A></div> <bR> <div> <A HREF="id17.htm" TARGET="_top" TITLE="Tarieven en info"><U><B>Info & Tarief</B></U></A></div> <bR> <div> <A HREF="id18.htm" TARGET="_top" TITLE="Kaart"><U><B>Wegwijs</B></U></A></div> <bR> <div> <A HREF="id8.htm" TARGET="_top" TITLE="Kontakt en reservatie"><U><B>Kontakt</B></U></A></div> <bR> <div> <A HREF="id49.htm" TARGET="_top" TITLE="Recensies Gastenboek"><U><B>Recensies</B></U></A></div> <div> <A HREF="id49.htm" TARGET="_top" TITLE="Recensies Gastenboek"><U><B>Gastenboek</B></U></A></div> <bR> <div> <A HREF="id45.htm" TARGET="_top" TITLE="Links"><U>Links </U></A></div> </td> <td valign="top" BGCOLOR="#FFCCCC" TEXT="#080000"> <div> <FONT SIZE="5" COLOR="#FFCCCC" FACE="Arial" ><B>Clos le Castant, chambres et table d'hôtes en Dordogne</B></FONT>    |     <A HREF="index.htm" TARGET="_top" TITLE="Clos le Castant, chambres et table dhôte"><U>home</U></A></div> <div> <B>Keuken</B><B> & Table d'Hôtes</B></div> <bR> <bR> <div> <U>Het ontbijt</U></div> <bR> <div> Het ontbijt, van 8.30 hr tot 10 hr, wordt meestal opgediend in buffetvorm en biedt een ruime keuze aan verschillende broodsoorten, croissants of chocoladekoeken, cerealen,  kaas en fijne vleeswaren, yohurt, vers fruit, enz.</div> <div> Fruitsap en koffie of thee wordt aan tafel bediend. In tegenstelling met onze Table d'Hôtes wordt het ontbijt afzonderlijk per kamer of per familie of gezelschap  geserveerd, zo kan ieder op zijn eigen tempo aan het begin van een heerlijke dag beginnen...</div> <div> Bij het ontbijt wordt het menu voor 's avonds gepresenteerd, als een gast iets minder graag heeft kan dat voor hem of haar worden aangepast.</div> <bR> <bR> <div> <TABLE BORDER="2" CELLPADDING="2" CELLSPACING="1" WIDTH="1012" BORDERCOLORLIGHT="#990000" BORDERCOLORDARK="#808080" FRAME="BOX" RULES="ALL" HSPACE="0" VSPACE="0" > <tR> <tD VALIGN=TOP HEIGHT= 139 ><NOBR><div> <IMG SRC="1b8c7850.jpg" border=0 width="199" height="133" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></div> </NOBR></tD> <tD VALIGN=TOP><NOBR><div> <IMG SRC="1bab1850.jpg" border=0 width="177" height="133" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></div> </NOBR></tD> <tD VALIGN=TOP><NOBR><div> <IMG SRC="1bc64850.jpg" border=0 width="100" height="133" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></div> </NOBR></tD> <tD VALIGN=TOP><NOBR><div> <IMG SRC="1c058850.jpg" border=0 width="88" height="133" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></div> </NOBR></tD> <tD VALIGN=TOP><NOBR><div> <IMG SRC="1c4c8850.jpg" border=0 width="200" height="133" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></div> </NOBR></tD> <tD VALIGN=TOP><NOBR><div> <IMG SRC="1d2c8850.jpg" border=0 width="200" height="133" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></div> </NOBR></tD> </tR> </TABLE></div> <bR> <bR> <div> <U>Snacks</U></div> <bR> <div> Wij beschikken over een gevarieerde snackkaart en serveren 's middags van 12.30 hr tot 14.30 hr diverse snacks, zoals slaatjes, spaghetti, croques, wijngaardslakken, enz. </div> <div> De ganse dag zijn dranken verkrijgbaar, op een terras of aan het zwembad.</div> <bR> <bR> <div> <U>Onze Gastentafel of Table d'Hôtes</U></div> <bR> <div> Om 19.30 hr worden alle gasten verwacht voor het aperitief, daarna, na jullie drankenkeuze vervolgen wij het menu met een warm of koud voorgerecht. Nadien het hoofdgerecht, vers vlees of verse vis met een selectie aan bijpassende groenten en een heerlijke saus, een dagelijks wijzigende kaaschotel hoort er ook bij, en ten slotte een lekker nagerecht.</div> <div> Wij bieden graag een aantal typische gerechten uit de Dordogne aan, eveneens een aantal internationale gerechten gebaseerd op de Franse keuken. In de mate van het mogelijke houden wij ook graag met jullie wensen of suggesties rekening!  Alvast smakelijk eten!</div> <bR> <div> <B>Hebben jullie tijdens jullie verblijf iets te vieren? Laat het ons vooraf weten en wij zorgen graag voor een </B><B>"</B><B>special"...</B></div> <bR> <div> Hieronder een greep uit onze gerechten, volgens de seizoenen en de beschikbaarheid:</div> <bR> <div> <B>Voorgerechten</B> </div> <bR> <div> - Verse asperges met gerookte zalm en een champagne mousseline saus gegratineerd, of op zijn Vlaams</div> <div> - Huisgemaakte Foie Gras mi-cuit in combinatie van een Crème Brulée de Foie Gras geparfumeerd met truffel</div> <div> - Sint Jakobsvruchten met een romige sinaasappelsaus en een vleugje curcuma</div> <div> - Een flan van courgettes met een coulis van tomaten en ham van de Corrèze</div> <div> - Scampis met geconfijte tropische vruchten in een lichte currysaus</div> <div> - Rundscarpaccio met parmesaan een fris slaatsje verfrist met basilicum</div> <div> - Huisgemaakte wildterrine met cruditeiten</div> <div> - Gebakken Foie Gras verfrist met een reductie van Cider</div> <div> - Ovenverse Quiche met gerookte zalm en asperges, ook Quiche Lorraine</div> <div> - Carpaccio van Sint Jakobsvruchten met truffelolie</div> <div> - Gevulde eendehals met Foie Gras </div> <div> - ...</div> <bR> <bR> <div> <TABLE BORDER="2" CELLPADDING="2" CELLSPACING="1" WIDTH="997" BORDERCOLORLIGHT="#990000" BORDERCOLORDARK="#808080" FRAME="BOX" RULES="ALL" HSPACE="0" VSPACE="0" > <tR> <tD VALIGN=TOP HEIGHT= 139 ><NOBR><div> <IMG SRC="1c8b1850.jpg" border=0 width="177" height="133" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></div> </NOBR></tD> <tD VALIGN=TOP><NOBR><div> <IMG SRC="1cab1850.jpg" border=0 width="177" height="133" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></div> </NOBR></tD> <tD VALIGN=TOP><NOBR><div> <IMG SRC="1ccc8850.jpg" border=0 width="200" height="133" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></div> </NOBR></tD> <tD VALIGN=TOP><NOBR><div> <IMG SRC="1cec8850.jpg" border=0 width="200" height="133" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></div> </NOBR></tD> <tD VALIGN=TOP><NOBR><div> <IMG SRC="1d0c8850.jpg" border=0 width="200" height="133" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></div> </NOBR></tD> </tR> </TABLE></div> <bR> <div> -</div> <div> <B>Hoofdgerechten</B></div> <bR> <div> - Gekonfijte eend met aardappelen "Salardaise", een must in de Dordogne</div> <div> - Langzaam gegaard lamsvlees met Rozemarijn en groentekrans</div> <div> - Met zachte Roquefort gevulde kippeborst, gekaramelliseerd witloof</div> <div> - Ree- of Hertenfilet met een chutny van mango, appel en gember, op de wijze van de Chef</div> <div> - Eendeborst met roze peper, geflambeerd met armagnac in een romig sausje, spinazie en tagliatelli</div> <div> - Eendeborst met sinaasappel, een fris slaatje en Parijse aardappeltjes</div> <div> - Gebakken kabeljauwrug op een bed van erwtenpuree, gegarneerd met gebakken chorizzo</div> <div> - Rundsvlees, een mals tussenribstuk of T-bone met verse Béarnaise of Choronsaus, frietjes</div> <div> - Bouillabaise met rivier- en zeevis, op de wijze van de Chef</div> <div> - Zacht gesmoord konijn in Kartuizerbier met pruimen van Agen, of een knipoog naar het Belgenland</div> <div> - Verse gegrilleerd rode tonijn op Baskische wijze</div> <div> - Kalfszwezerikken, krokant gebakken en Sint Jakobsvruchten geparfumeerd met safraan</div> <div> - Kalfsescaloppe of gebraad met wilde champignons en espuma van eekhoorntjesbrood</div> <div> - ...</div> <bR> <div> <B>Nagerechten</B></div> <bR> <div> - Aarbeien in een warm soepje van Pécharmant met verse munt</div> <div> - Tiramisu met krieken</div> <div> - Flensjes "Suzette" op de traditionele wijze</div> <div> - Huisgemaakte mousse au chocolat</div> <div> - Verse notentaart met Crème Anglaise geparfumeerd met Kirch</div> <div> - Coupe van verse ananas met rhum, roze peper en munt</div> <div> - Een gratin van rode en zwarte vruchten</div> <div> - Huisgemaakte diverse vruchtensorbets</div> <div> - en nog veel meer lekkers...!</div> <bR> <bR> </td> </tr></table></body>